Dorades Gros Sel avec Jonathan Garnier et Stéphane l'Ecuyer

Une technique de cuisson simple comme bonjour et le résultat mmmm un délice

partager sur facebook

• 1 botte Persil
• 1 botte Coriandre
• 2 (Vidées non écaillées) Dorade
• 1 Citron
• 1 Orange
• 6 (blancs) Oeufs
• 4 kg gros sel

1. 0	Coupez le citron et l'orange en rondelles.

2. 1	Hachez le persil et le coriandre.

3. 2	Remplir le ventre d'une dorade avec les rondelles d'agrumes et le ventre de l'autre avec les herbes.

4. 3	Mélanger avec les mains le gros sel et les blancs d'oeufs.

5. 4	Disposez sur un plat à four une bonne couche de gros sel. Disposez dessus les 2 dorades et recouvrez de gros sel. Les dorades doivent êtres bien enveloppées de gros sel c'est pour cela que les dorades doivent être non écaillées.

6. 5	Préchauffez votre four à 180°C, et enfourner environ 20 à 25 minutes.

7. 6	Laissez reposer 10 à 15 minutes. Cassez la croûte de sel pour extraire les poissons. Enlever la peau du poisson pour déguster. Chahia tayba :)