Recette de Gâteau génoise, caramel et noix

Un gâteau parfait pour les anniversaires. Toute la technicité réside dans la réussite de la génoise et de la crème fouettée qui doivent être aérienne.

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Proposée par : AssoumaN x0 x0 x0 Coût du plat   Difficulté   Temps de préparation   50 min Temps de Cuisson   25 min Temps d'attente   120 min

•  Pour la Génoise
• 6 Oeufs
• 6 c.a.s Sucre en poudre
• 9 c.a.s Farine
• 1 sachet Sucre vanillé
• 1 sachet Levure chimique
•  Pour la Garniture
• 1 L Crème fraîche liquide
• 200 g Noix
• 200 g Sucre
• 200 mL Jus

1. 0	Commencez par préparer la génoise : Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. 1	Mélanger la farine et la levure. Tamiser petit à petit au dessus des oeufs battus et mélanger très doucement. Il ne faut pas que le mélange soit trop remué.

3. 2	Mettre dans un plat à four 24 cm de diamètre beurré et enfourner la génoise pendant 25 minutes.

4. 3	Fouetter la crème (très froide) avec 1 c.a.s de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne bien concentrée et aérienne. Dès que la crème est montée remettre au frigo.

5. 4	Mettre les 200 g de sucre dans une casserole, mettre assez d'eau juste pour recouvrir le sucre. Mettre à cuire jusqu'à ce que la couleur devienne dorée foncée.

6. 5	Verser le caramel sur une plaque froide (du marbre, un plateau).

7. 6	Mettre les noix à cuire pendant 10 mn à 180°.

8. 7	Dès que le caramel refroidit, le casser et le mettre dans un hachoir électrique, y ajouter les noix et broyer le tout.

9. 8	Couper la génoise sur 2 ou sur 3 selon sa hauteur (vous obtiendrez des cercles identiques). Mouiller chaque cercle avec du jus (orange, manque, ... à votre gout)

10. 9	Alterner génoise, crème fouettée et le mélange caramel-noix. A la fin recouvrir tout le gâteau et saupoudrer le reste du mélange. Déguster après un repos 2h au minimum au frigo.