Recette de Chorba frik au poulpe

La chorba frik au poulpe est ma soupe préférée. Energétique, un peu piquante comme je l'aime, la présence des petites tentacules de poulpe lui confèrent une saveur incomparabe. Elle met tout le monde d'accord, et son nom évoque irrésistiblement le mois du ramadan avec ses éternelles soupes et briks en entrée. Je ne me lasse pas de la faire, même en dehors de cette occasion. Je la fais à la cocotte minute, c'est un gain de temps incomparable pour attendrir le poulpe. Source : http://crimetcondiment.blogspot.be/

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Proposée par : AssoumaN x0 x0 x0 Coût du plat   Difficulté   Temps de préparation   10 min Temps de Cuisson   60 min Temps d'attente   0 min

• 150 mL Huile d'olive
• 1 Oignon haché fin
• 1 c.a.s Persil
• 1 c.a.s Celeri
• 2 c.a.s Tomates concentrées
• 1/2 c.a.s Harissa diari
• 1 c.a.c Paprika
• Une louche Chorba frik
• 300 g Petits poulpes
• 150 g Pois chiches
•  Sel et poivre

1. 0	Séparer les tentacules du poulpe et les couper en 2 ou 3 morceaux. réserver.

2. 1

   Faire revenir rapidement l'oignon et les morceaux de poulpe dans l'huile puis ajouter la tomate délayée dans un verre d'eau. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter les herbes fraîches, les pois chiches, la harissa et les épices et mouiller avec 2 litres d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

3. 2	Ouvrir la cocotte, rectifier le niveau d'eau (= niveau initial)et ajouter la chorba puis remettre sur le feu pour un quart d'heure à 20 minutes.

4. 3

   A l'issue de ce temps, rectifiez l'assaisonnement, vérifiez la consistance de la soupe, elle doit être liquide mais un peu épaisse. Vous pouvez la laisser bouillir quelques minutes à découvert si elle vous semble trop liquide.5- Pour une saveur incomparable, vous pouvez ajouter des dés de citron confit et une cs de câpres durant les cinq dernières minutes de cuisson. Vous ne le regretterez pas!