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Recette de Tajine de jarret de veau aux pruneaux

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Un bon tajine marocain aux saveurs sucrées/salées!
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pour 6 personnesLes Ingrédients recette de Tajine de jarret de veau aux pruneaux
- 1kg Jarret de veau
- 1 gros Oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1/4 càc Noix de muscade
- Sel et poivre
- 1/4 càc Boutons de roses moulus
- 1 càc Carvi en poudre
- 1 càc gingembre en poudre
- 1/4 càc Canelle en poudre
- 500g Pruneaux dénoyautés
- 100g Amandes mondées grillées
- Huile d'olive

Etapes de préparation recette de Tajine de jarret de veau aux pruneaux
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0 Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 3min. Ajouter les jarrets de veau et les faire dorés des deux côtés. -
1 Mouiller avec l'eau et à ébullition ajouter les épices. Couvrir la marmite et laisser mijoter sur feu doux (environ 1 heure) jusqu'à cuisson de la viande et réduction de la sauce. *Vous pouvez aussi cuire au four le tajine. Dans ce cas, transvaser la viande et la sauce dans plat allant au four et laisser cuire pendant 1 heure à 180°C. La viande doit être recouverte de sauce. A la réduction de la sauce, veillez à arroser souvent les jarrets. -
2 Laver les pruneaux et les amandes et les faire cuire avec la viande pendant les 15 dernières minutes. *Astuce: pour diminuer le goût sucré des pruneaux, les faire tromper dans l'eau tiède, dès le début, puis les rajouter à la viande. Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots séchés. -
3 Si à la fin de la cuisson des jarrets, la sauce est encore liquide, la verser dans une casserole et faire réduire à feu doux. Accompagner de riz parfumé ou de semoule blanche (cuisson semoule rapide: http://www.chahiatayba.com/recettes/187/Masfouf---couscous-sucre-). CHAHIA TAYBA ;)

Commentaires

BouBou
26/02/2012 09:54:02

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![]() À l'étape 1, j'ai versé de l'eau et 4càs de vinaigre balsamique. Ce vinaigre va diminuer le goût sucré de la sauce et la lier à la fin de la cuisson.
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God, I feel like I shulod be takin notes! Great work
26/04/2012 21:34:20

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![]() God, I feel like I shulod be takin notes! Great work
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