Recette de Tajine de jarret de veau aux pruneaux

Un bon tajine marocain aux saveurs sucrées/salées!

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Proposée par : BouBou x0 x0 x0 Coût du plat   Difficulté   Temps de préparation   15 min Temps de Cuisson   60 min Temps d'attente   0 min

• 1kg Jarret de veau
• 1 gros Oignon émincé
• 2 gousses d'ail
• 1/4 càc Noix de muscade
•  Sel et poivre
• 1/4 càc Boutons de roses moulus
• 1 càc Carvi en poudre
• 1 càc gingembre en poudre
• 1/4 càc Canelle en poudre
• 500g Pruneaux dénoyautés
• 100g Amandes mondées grillées
•  Huile d'olive

1. 0	Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 3min. Ajouter les jarrets de veau et les faire dorés des deux côtés.

2. 1

   Mouiller avec l'eau et à ébullition ajouter les épices. Couvrir la marmite et laisser mijoter sur feu doux (environ 1 heure) jusqu'à cuisson de la viande et réduction de la sauce. *Vous pouvez aussi cuire au four le tajine. Dans ce cas, transvaser la viande et la sauce dans plat allant au four et laisser cuire pendant 1 heure à 180°C. La viande doit être recouverte de sauce. A la réduction de la sauce, veillez à arroser souvent les jarrets.

3. 2	Laver les pruneaux et les amandes et les faire cuire avec la viande pendant les 15 dernières minutes. *Astuce: pour diminuer le goût sucré des pruneaux, les faire tromper dans l'eau tiède, dès le début, puis les rajouter à la viande. Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots séchés.

4. 3	Si à la fin de la cuisson des jarrets, la sauce est encore liquide, la verser dans une casserole et faire réduire à feu doux. Accompagner de riz parfumé ou de semoule blanche (cuisson semoule rapide: http://www.chahiatayba.com/recettes/187/Masfouf---couscous-sucre-). CHAHIA TAYBA ;)