Le blog du chef BouBou

Une recette simple à préparer du plus célèbre des desserts italiens... En italien, "tiramisù" vient de "tirami sù", « emmène-moi au ciel »! Décollage garanti pour tous les gourmands!!!

Ingrédients : 1 Paquet biscuits à la cuillère ou boudoirs; 3 Oeufs; 4 Sachets sucre vanillé; 250g Mascarpone; Cacao en poudre; Café très corsé froid

Très fraîche et très appréciée, cette recette de glace maison se décline à tous les parfums à l'infini; aux fruits mixés ou en morceaux, chocolat, café, praliné... Sans œufs, les gourmands pourront se faire plaisir sans culpabiliser ;)

Ingrédients : 2 Citrons non traités; 8 càs Sucre glace; 1 Boîte de lait concentré non sucré; 2 Sachet chantilly en poudre ou fixateur de chantilly

C’est le temps des feuilles mortes, des potimarrons et autres citrouilles girondes. On les redécouvre avec plaisir cet automne, leur saveur douce s’acoquine aussi bien à des mets sucrés que salés.http://fr.wikipedia.org/wiki/Potimarron Le risotto savoureux et crémeux, est idéal quand il commence à faire froid. En harmonie parfaite avec la saison, je l'ai préparé au potimarron qui est plus fondant que le potiron et avec un léger goût de marron.

Ingrédients : 300g Riz arborio ou carnaroli spécial risotto; 1/2 Potimarron; 12 Noix fraîches; 2 gousses d'ail; 1càs Huile d'olive; 15g Beurre; 80g Parmesan; 1 litre Eau bouillante; 2 Cubes de bouillant de volaille; 1 échalote

L'envie de refaire des soupes qui réchauffent est arrivée avec l'automne, alors je vous propose ici une version originale de velouté qui permet d'apprécier les légumes de saison...

Ingrédients : 800g Potimarron; 1 gousse d'ail; 1 Oignon; 2 Clous de girofle; 1 pincée Noix de muscade; Sel, poivre; 1 petite boîte Marrons au naturel; 1 pot Crème liquide ; 20g Beurre; 1càs Huile d'olive

Pour les mordus de chocolat : voici une recette super simple et super rapide de brownies fondants et moelleux à souhait! Idéal quand on reçoit du monde à l'improviste ;)

Ingrédients : 200g Chocolat noir; 150g Beurre; 4 Oeufs; 130g Sucre en poudre; 25g Farine; 25g Maizena - Amidon; 2 càc Nescafé- café soluble; 125g Cerneaux de noix

Le Masfouf est un plat spécifique du mois de Ramadan, mais on peut le consommer à longueur d'année avec les fruits de saison. En été, c'est le masfouf aux raisins, en automne c'est le masfouf aux grenades et pour le reste de l'année, c'est le masfouf aux dattes et aux fruits secs.

Ingrédients : 500g Semoule fine de couscous; 100g Beurre; 200ml Eau; 100g Noisettes; 100g Amandes; 400g Dattes; 100g Pistaches; 100g Pignons; 2 à 4 càs Eau de fleur d'oranger

Entremets à base de lait, d'œufs, de farine et de sucre auquel on ajoute des fruits, le tout cuit au four. Le clafoutis a l’avantage de pouvoir être décliné à l’infini, et d’être délicieux avec de nombreux autres fruits : cerises rouges, pêches, poires, fraises… et bien d’autres encore ! On le déguste ensuite tiède : un vrai régal !

Ingrédients : 500g Nectarines; 80g Beurre; 100g Sucre; 3 sachets Sucre vanillé; 50g Farine; 200ml Lait demi-ecremé; 2 càs Crème épaisse; 1 pincée Sel; 1 poignée Amandes éffilées ou noisettes en poudre

Le sorgho (drôo en tunisien) céréale idéale quand le froid arrive. Alors différentes préparations: en bouillie(sohlob) et sous forme de pâtisseries, ghreïba ou gâteau. Nourrissant, calorique, bon, ce gâteau se mange à petites doses (tranches) et accompagne un thé ,un café, ou un verre de lait.

Ingrédients : 2 yaourts sucrés vanille; 2 pots Sucre; 4 Oeufs; 2 sachets Sucre vanillé; 3 pots Sorgho (Drôo); 2 sachets Levure chimique; 1 pot Huile de tournesol; 3 cuillères à soupe graines de sésame moulues; une poignée Fruits secs moulus; 100g Dattes; 50g Raisins secs; une poignée Cerneaux de noix