Les desserts tunisiens

C'est une envie ramadanesque qui m'a poussée à faire cette recette, une façon simple de faire une assida originale et délicieuse

Ingrédients : 200 g Noisettes moulues; 200 g Pistaches moulues; 200 g Farine; 2 Litres Lait demi-ecremé; 400 g Sucre; (facultatif) 1 Boîte Lait concentré

Un gâteau classique mais la recette est originale. Dans cette recette, j'ai décidé de cuire le gâteau dans le moule à savarin (fourma) sur la gazinière à feu doux comme le faisait ma grand mère :)

Ingrédients : 3 verres Sorgho (Droo); 1 verre Farine; 1 verre Sucre en poudre; 1 sachet Sucre vanillé; 1 sachet Levure chimique; 4 Oeufs; 1 verre Beurre ou huile végétale; Lait demi-ecremé; 20 Dattes; (Facultatif) 1/2 cuillère à café Bicarbonate de soude

Harissa 7louwa n'a rien à voir avec la vraie harissa piquante, elle est sucrée et se mange en parts carrés. Autre fois on la trouvais presque dans tous les coins de rue chez des vendeurs ambulants. Aujourd'hui ça se fait beaucoup moins alors voici la recette pour les nostalgiques.

Ingrédients : 1 verre de Semoule fine; 1 verre de Sucre en poudre; 2 verres Poudre d'amande; 1 verre Huile; Eau de géranium ou eau de rose; Beurre

Les graibas tunisiennes sont des gâteaux un peu différents de leurs homologues algériens qui, à voir les photos car je n'en ai jamais goûté, ont plutôt une texture solide. Les graibas tunisiennes s'effritent facilement, elles se font à base de différentes sortes de farines: ceux à la farine blanche, ceux à la farine de sorgho et ceux-ci à la farine de pois chiches.

Ingrédients : 80 grammes Farine; 250 grammes Farine de pois chiche; 100 grammes Sucre glace; 150 grammes Beurre; 1 cs Huile

un delicieux gâteau aux biscuits

Ingrédients : 125 g Beurre mou; 125 g Sucre en poudre; 2 Oeufs; 30 Biscuits Saîda ou Lu; 60 cl Café liquide refroidi; Café liquide refroidi

Succulentes

Ingrédients : 6cuilleres a soupes Huile d'olive; 3 tasses Farine; 6 Oeufs

Pâtisserie tunisienne, selon les régions, appelée aussi "debla" (l’alliance) ou "Wédhnin el kadhi" (les oreilles du juge).

Ingrédients : 3 ou 4 Oeufs; 500g Farine; 1 càc Levure chimique; Jus d'1/2 citron; 2 verres Sucre en poudre; 1 verre Eau; Eau de rose ou de fleur d'oranger; 1/2 càc Sel; Huile de friture

Des petites pâtisseries tunisiennes dont je suis fan. Mais moi, je les fais cuire au four au lieu de les frire. C'est plus léger comme ça

Ingrédients : 15 Feuilles de brik; 200 g graines de sésame moulues; 100 g Noisettes moulues; 100 g Beurre; Eau de géranium - aterchia; 150 g Sucre glace; 250 g Sucre; 1/2 Citron

Plus rapide à préparer que ce dessert vous ne trouverez point :) C'est une sorte de mille feuille avec des feuilles de brik et de la crème pâtissière parfumée avec des fruits secs moulus, pour ma part j'ai utilisés des noisettes et des amandes.

Ingrédients : 12 Feuilles de brik; 1/2 Litre Lait demi-ecremé; 2 c.a.s Amidon; 2 Jaunes d'oeufs; 4 c.a.s + 200 g Sucre; 1/2 Citron; 100 g Fruits secs moulus; 100 g Beurre

Une patisserie incontournable du Ramadan qui permet de reprendre des forces rapidement

Ingrédients : 250 g Farine; 250 g Eau; 1 pincée Sel; quelques gouttes Colorants rouge et jaune liquide; Ou du safran pour la couleur; 1/4 cube ou 2 càs en poudre Levure boulangere; 3 verres de sucre/ 2 verres d'eau/ 1 jus de citron/ 1 pincée de cardamome en poudre Sirop de sucre