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Soupes orientales / Chorba

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Soupes orientales / Chorba

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Tchich bel 9arnit - تشيش بالقرنيط
Rédigé par AssoumaN le 21/06/2015
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J'ai pris cette recette d'une amie sfaxienne et je l'ai essayée, c'est vraiment un délice!


Ingrédients : 2 petits ou 1 grand Poulpe; 1 (facultatif) Seiche; 1 Oignon; 3 c.a.s Huile d olive; 1 c.a.s Tomates en conserve; 2 branches Céleri; 1 c.a.c Harissa; 1 c.a.c Coriandre en poudre; 1 c.a.c Cumin; Sel et poivre; 200 g Chorba frik

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Chorba frik au poulpe
Rédigé par AssoumaN le 13/07/2013
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La chorba frik au poulpe est ma soupe préférée. Energétique, un peu piquante comme je l'aime, la présence des petites tentacules de poulpe lui confèrent une saveur incomparabe. Elle met tout le monde d'accord, et son nom évoque irrésistiblement le mois du ramadan avec ses éternelles soupes et briks en entrée. Je ne me lasse pas de la faire, même en dehors de cette occasion. Je la fais à la cocotte minute, c'est un gain de temps incomparable pour attendrir le poulpe. Source : http://crimetcondiment.blogspot.be/


Ingrédients : 150 mL Huile d'olive; 1 Oignon haché fin; 1 c.a.s Persil; 1 c.a.s Celeri; 2 c.a.s Tomates concentrées; 1/2 c.a.s Harissa diari; 1 c.a.c Paprika; Une louche Chorba frik; 300 g Petits poulpes; 150 g Pois chiches; Sel et poivre

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Soupe mhamssa au poulpe séché
Rédigé par AssoumaN le 06/07/2013
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c'est une vraiment soupe délicieuse, relevée, parfaite pour l'hiver, et les petites pâtes complètes apportent un côté rustique très agréable, sans être trop longues à cuire, j'ai d'ailleurs utilisé une cocotte minute. De même le poulpe séché, lui, se marie parfaitement avec les pâtes et les légumes secs, le tout accompagné de menthe et de citron confit. Bref, un délice! Source : http://crimetcondiment.blogspot.be/


Ingrédients : 1 petit Poulpe séché; 100 g Pois chiches; 2 c.a.s févettes (foul masri); 125 g Mhamsa; citron confit; 1/2 c.a.s Harissa diari; 2 gousses d'ail écrasées; 1 c.a.s Tomates concentrées; Huile d'olive; Sel et poivre; 1 c.a.c Carvi en graines

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Mhammess ou chorba au plomb
Rédigé par zied.nemili le 26/02/2012
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Qui ne connait pas cette soupe au plomb tunisienne qu'on appelle communément M7ammess? C'est plus des pâtes baigné dans une soupe, on la cuisine souvent en hiver pour se réchauffer au même titre que chorba frik ou autres chorba !!! Bonne dégustation :)


Ingrédients : 500 grammes Viande de Veau; 1 Oignon; 250 grammes Coulis de tomate; Celeri; 1 botte hachée finement de Persil; 1 tête Aïl; 250 grammes M7ammess; 100 grammes Flageolet ou loubia; 1,5 litre Eau; Sel; Poivre; Ras el hanout; (facultatif) Harissa

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Broudou - Soupe tunisienne aux légumes
Rédigé par AssoumaN le 17/09/2011
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Très nutritive, elle peut servir de repas pour les petits ou d'un dîner léger pour les grands


Ingrédients : 2 morceaux Poulet; 2 Navets; 2 Pommes de terre; 3 Carottes; 1 Oignon; 2 branches Céleri; 1/2 c.a.c Curcuma ; Sel et poivre; Huile d'olive

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Hrira (7rira, Harira)
Rédigé par Sylvie.Assadi le 09/08/2011
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Originaire du maroc, une entrée chaude incontournable pendant le mois de ramadhan.


Ingrédients : 4 morceaux ou 500 grammes d'escalope Poulet; 2 (coupés en lamelles) Oignon; 2 gousses Aïl; 4 (coupées en morceaux) Tomates ; 2 (émincées) Carottes; 1 poignée Pois chiches; 1 bouquet Coriandre; 1 petite boite Concentré de tomate; 1 cas Carvi; 1 cas Paprika; 1 cas gingembre en poudre; 1 cas fenugrec en poudre; 1 pincée Cannelle; 1 pincée Safran; A souhait (facultatif) Piment; 4 cas Farine; 1 cas Beurre; Sel; Poivre; Eau

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soupe lègére
Rédigé par sabra ghith le 24/03/2011
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1carotte+1pomme de terre+1échalotte +50gr de beurre+2càshuile d'oliv+ 1ver de lait 2càsfarine+1l de bouillon de poulet


Ingrédients : 1 Carotte; 1 Pommes de terre; 1 Echalote ; 50 gr Beurre; 2 càs Farine; 2 càs Huile d'olive; 1 verre Lait demi-ecremé; 1 litre Bouillon de poulet

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Soupe aux cheveux d'ange - Dwida za3ra
Rédigé par AssoumaN le 07/01/2011
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une soupe toute en légèreté, idéale pour le dîner ou pour le régime.


Ingrédients : 200 grammes Blanc de poulet; 1 Carotte; 1/2 botte de Céleri; 1 Oignon; 3 poignées Cheveux d'ange; 2 cuillères à soupe Curcuma ; Sel et poivre; 2 Feuilles de laurier

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Soupe de pâtes au veau, carottes et petits pois
Rédigé par zied.nemili le 23/12/2010
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Une soupe typiquement hivernale, avec ses pâtes et ses légumes elle constitue un repas équilibré. Lorsque vous êtes fatigué et que vous vous sentez agressés par le froid de l'hiver, dégustez une bonne soupe chaude pour décompresser et se réchauffer.


Ingrédients : 2 grosses (ou 4 moyennes) Carotte; 2 moyens Oignon; 500 grammes Viande de Veau; 150 grammes (les petits chiffres et lettres) Pates; 4 poignées Petits pois; 1 cas Cumin; Environ 4 cas Huile d'olive

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Velouté végétarien (7sow kadhèb)
Rédigé par AssoumaN le 07/09/2010
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Vous êtes pressé? Vous voulez quelque chose de chaud et facile à faire? Voici la recette d'un velouté prêt en 40 minutes.


Ingrédients : 1+1/2 cuillères à soupe Tomates en conserve; 1/2 cuillère à soupe Harissa; 1 cuillère à café Ail haché; 1/2 verre Huile d'olive; 7 cuillères à café Farine; 1 cuillère à soupe Menthe séchée; 2 cuillères à soupe Vinaigre; 1 cuillère à café Coriandre en poudre; 1/2 cuillère à café Curcuma

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