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Recette de Lablabi bel hargma (pied de veau)

3.57 / 5 moyenne de 10 votes

Ce plat n'est plus à présenter, le plat populaire le plus authentique et originale de la Tunisie. Autre fois, les personnes faisant un travail dur comme la maçonnerie ou encore le travail en usine mangeaient ce plat en guise de petit déjeuner (sans el hargma) à 5 heures du matin pour rester calé jusqu'à midi. Aujourd'hui, ce plat se mange à tout moment de la journée, et même en sortie de soirée :)

Photo Recette
 
Proposée par :
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Coût du plat   fourchette fourchette fourchette
Difficulté   fourchette fourchette fourchette
Temps de préparation  
Temps de Cuisson  
Temps d'attente   0 min

pour 6 personnesLes Ingrédients recette de Lablabi bel hargma (pied de veau)

  • 1 Pied de veau
  • 500 grammes Pois chiches trompés
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cas Harissa
  • 1 cas Cumin
  • 1 cas Sel
  • 6 (facultatif) Oeuf
  •  Huile d'olive
  • 3 litres Eau
  • 2 (de la veille) Pain

Etapes de préparation recette de Lablabi bel hargma (pied de veau)

  1. 0 Pour cette recette nous allons un autocuiseur (cocotte). Si vous n'en disposez pas, le temps de cuisson sera d'environ 2 heures au lieu de 50 minutes dans notre cas.
  2. 1 Mettez les 3 litres d'eau dans votre autocuiseur et mettez sur un feu vif.
  3. 2 Lavez les morceaux de pieds de veau et plongez les dans l'eau.
  4. 3 Hachez l'aïl et mettez le dans l'eau. Ajoutez le sel, le cumin et l'harissa.
  5. 4 Laissez cuire environ 20 minutes puis rajoutez les pois chiches. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 50 minutes environ. N'oubliez pas de baisser votre feu pour qu'il devienne moyen dès que l'autocuiseur commence à faire des pchit :)
  6. 5 Pendant que votre lablabi cuit, coupez le pain en petits morceaux dans le récipient ou vous allez manger le lablabi (un bol de préférence)
  7. 6 Faites cuire des oeufs dans l'eau bouillante (5 minutes ou même 4m 30 ) puis épluchez les et mettez les de côtés. Diluez de l'harissa dans l'eau dans un petit récipient.
  8. 7 Une fois la cuisson terminée, et que vous avez pu ouvrir votre cocotte sans dégâts :) sortez les morceaux de pied de veau un par un jetez l'os et laissez la viande. Refaite l'opération avec tous les morceaux.
  9. 8 Maintenant à l'aide de 2 couteaux entre croisés, hachez la viande de pied de veau en petits morceaux comme on fait pour tastira.
  10. 9 ça y est vous êtes enfin prêt. Recouvrez les morceaux de pain avec l'eau de votre lablabi et les pois chiches. Ajoutez un peu de cumin, un peu de tabel, un peu de sel, un peu d'harissa diluée, un peu d’ail, un peu d'huile d'olive, un peu de la viande de pied de veau et un oeuf. Mélangez avec 2 cuillères, du bas vers le haut. Si le mélange est encore sec vous pouvez rajoutez de l'eau de lablabi et de l'huile d'olive. Goûtez rectifiez dévorez ... :) Chahia Tayba !!!

Commentaires

AHLEM
24/02/2012 11:46:19
  0
HUMMM TRES TRES BON SA DONNE TROP ENVIE DE VUE NON MAIS FAUT GOUTER FAITE MOI CONFIANCE UN DELICE C UN PLAT DE PAUVRE MAIS POUR MOI HAJA LUXE
07/05/2012 23:51:37
  0
Votre commentaire ici
07/05/2012 23:53:04
  0
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lotfi
12/02/2013 16:42:28
  1
ta3ref chnoua, je suis entrain de la faire, et je suis tombé sur ton fil car je cherchais le temps de cuisson en cocotte. ah ya mimti, hargma, lablabi, fricassées, medfouna, osbanes, mloukhya. La classe, même à la Tour d'Auvergne y a pas mieux.
Zied
12/02/2013 18:10:18
  0
Sa7a sa7a
bechir dehria
13/03/2013 17:21:18
  0
mmmmm merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii
hamzaoui
07/12/2013 17:40:23
  0
Hummmm merci
Tounsi tounsi
04/01/2016 13:08:14
  0
ahlem de quoi plat de pauvre ? c'est toi la pauvre tu connais rien débile va
Maroua
21/11/2016 13:03:50
  0
Ya3ti es7a recette 3lamiya. Berasmi lablabi fi 7a9ouuuu
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