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Recette de Velouté de potimarron, éclats de marrons et crème

2.50 / 5 moyenne de 4 votes

L'envie de refaire des soupes qui réchauffent est arrivée avec l'automne, alors je vous propose ici une version originale de velouté qui permet d'apprécier les légumes de saison...

Photo Recette
 
Proposée par :
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Coût du plat   fourchette fourchette fourchette
Difficulté   fourchette fourchette fourchette
Temps de préparation  
Temps de Cuisson  
Temps d'attente   0 min

pour 4 personnesLes Ingrédients recette de Velouté de potimarron, éclats de marrons et crème

  • 800g Potimarron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 Oignon
  • 2 Clous de girofle
  • 1 pincée Noix de muscade
  •  Sel, poivre
  • 1 petite boîte Marrons au naturel
  • 1 pot Crème liquide
  • 20g Beurre
  • 1càs Huile d'olive

Etapes de préparation recette de Velouté de potimarron, éclats de marrons et crème

  1. 0 Couper le potimarron en quatre, retirer les graines et les fibres. Diviser les quartiers en tranches, les peler puis recouper la chair en petits morceaux. Éplucher l'ail et l'oignon, les hacher très finement.
  2. 1 Faire fondre le beurre dans un faitout. Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre et l'huile, en remuant avec une cuillère en bois.
  3. 2 Ajouter les morceaux de potimarron. Verser l'eau et mettre dedans les clous de girofle. Saler légèrement et porter à ébullition. Couvrir à demi et laisser frémir à feu doux 30min, en remuant souvent pour que le légume n'attache pas et en veillant à ce que ça ne déborde pas.
  4. 3 Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec le beurre, puis y mettre à dorer les marrons coupés en petits morceaux, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, puis saler et poivrer.
  5. 4 Monter la crème liquide en chantilly. Saler et poivrer. Incorporer les marrons à la chantilly et garder au frais.
  6. 5 Lorsque les légumes sont cuits, les mixer et rectifier l'assaisonnement, puis râper un peu de noix de muscade. Réserver au chaud.
  7. 6 Servir la soupe chaude et garnir avec la crème fouettée aux marrons.

Commentaires

Editeur
04/12/2010 13:03:23
  0
Pour ceux qui veulent en savoir plus sur le POTIMARRON, allez sur cette page : http://fr.wikipedia.org/wiki/Potimarron
Editeur
04/12/2010 13:11:27
  0
Le potimarron peut être remplacé par le potiron :)
Bingo
05/12/2010 19:24:37
  0
Je trouve que ça dégoute un peu...
BouBou
06/12/2010 12:52:58
  0
@Bingo: c'est juste que la crème a fondu au contact de la soupe chaude. Essaye la recette et fais nous une plus belle photo :)
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